Zerlegen der Weihnachtsgans

Weihnachtsgans zerlegen
Wüsthof Fleischgabel 18 cm & Wüsthof Schinkenmesser 20 cm, Classic Ikon

Zum Auslösen der Gänsebrüste Fleischgabel zum Fixieren in die Brüste einstechen und mit dem Schinkenmesser entlang des Brustknochens mit langen Schnitten die Brüste vom Knochen lösen.

Zum Auslösen der Gänsekeulen mit dem Schinkenmesser entlang der Keulen bis zum Gelenk schneiden. Gelenke mit den Fingern ertasten und mit dem Messer durchtrennen.

Tipp: Alternativ zum Auslösen der Brüste können mit dem Ikon Schinkenmesser auch Tranchen geschnitten werden.