How to: Schmetterlingsschnitt

Beschreibung:

1 Mit einem scharfen Messer 2 gleichdünne Schnitte am Schweinerücken einschneiden. Der erste Schnitt darf nicht komplett durchgehen.

S4484_How to Schmetterlingsschnitt_LR_Step_v1-2

2 Das Fleischstück aufklappen und nach Belieben plattieren.

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Tipp: Der Schmetterlingsschnitt wird üblicherweise beim Wiener Schnitzel verwendet, um dünne Scheiben, aber große Portionen in einem Stück zu erhalten, ohne es zu plattieren.