Perfektes Schneiden von Rouladen und Spitzkohl

Rinderoberschale für Roulade zuschneiden
Wüsthof Kochmesser 20 cm, Classic Ikon

Sehnen ggf. entfernen. Fleischfaserrichtung der Rinderoberschale kontrollieren und mit dem Ikon Kochmesser entgegengesetzt der Fleischfasern ca. 1 cm dicke Scheiben mit langen Schnitten portionieren.

S5574_Passend zum Kohl Roulade_HR_v1-5

Spitzkohl in Julienne schneiden
Wüsthof Kochmesser 20 cm, Classic Ikon

Spitzkohl vierteln, Kochmesser entlang des Strunkes ansetzen und mit einem langen Schnitt diesen entfernen. Pro Viertel die Hälfte der Blätter abnehmen, Krallengriff ansetzen und entlang der Fingerknöchel das Kochmesser in Wiegebewegung durch das Schneidgut führen. Spitzkohl in 1,5–3 mm dünne Streifen schneiden.

S5574_Passend zum Kohl Roulade_HR_v1-11

Tipp: Für lange Schnitte sind Messer mit langer und dünner Klinge wie das IKON Kochmesser 20 cm geeignet.