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Ausbildung bei WÜSTHOF

Im Laufe der Zeit stellen wir hier unsere Ausbildungsberufe vor. Heute beginnen wir mit der Ausbildung zur Industriekauffrau / zum Industriekaufmann.

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How to Schnitttechniken Brunoise, Julienne, Paysanne

How to: Schnittformen

Wer professionell kochen will, muss sich auch mit den richtigen Schnitttechniken von Gemüseeinlagen beschäftigen. Im Folgenden sind drei häufige Schnittformen dargestellt: 1 Für Julienne Möhre waschen, schälen und halbieren. Möhrenhälften in dünne Scheiben schneiden. Mit einem Wiegemesser an der langen Seite ca.1 mm dünne Streifen runterschneiden. 2 Für Brunoise Schalotte schälen, der Länge nach halbieren […]

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Sushi-Sandwiches

In die Küche, fertig, los: Sushi-Sandwich

Manchmal ist Sushi so lecker, dass man gleich mehr als nur ein kleines Maki verputzen möchte, nämlich ein ganzes Sandwich – und hier kommt es, euer Traum von Sushi satt wird wahr! Sushi-Sandwich Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten Garzeit: ca. 15 Minuten Für 2 Portionen: 100 g Sushi-Reis 1 TL Zucker + etwas zum Würzen 2 […]

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