Für jeden Schnitt das richtige Messer – Teil 11.

Unterschiedliche Brotsorten



Zum Schneiden von Brotlaiben, Brötchen oder Baguettes benutzt Ihr am besten Messer mit Wellenschliff. Diese verfügen über regelmäßige Wellen entlang der Wate, deren „Zacken“ beim Ansetzen an der Kruste – wie die Zähne einer Säge – sofort einen festen Halt finden. Das verhindert ein Abrutschen der Klinge und sorgt anschließend für saubere und sichere Schnitte.

WÜSTHOF produziert Messer mit drei verschiedenen Arten von Wellenschliff:
• mit nach innen gewölbter Welle (konkave Welle)
• mit nach außen gewölbter Welle (konvexe Welle, auch „Wave“ genannt)
• mit Präzisions-Doppelwelle

Brotmesser 20/23/26 cm
Das Brotmesser verfügt über eine kräftige Klinge mit nach innen gewölbten Wellenschliff und schneidet mühelos durch hartes oder weiches Brot. Auch zum Zerteilen von großen Früchten mit harter Schale (z.B. Ananas) eignet sich ein Brotmesser perfekt. Und da der robuste Wellenschliff mit jeder Kruste fertig wird eignet es sich auch perfekt zum Tranchieren eines knusprigen Bratens. Kein Wunder, dass das Brotmesser im Laufe der Zeit zu einem Klassiker für die Küche wurde und sich daher auch in jedem unserer bestückten Messerblocksets wiederfindet – ein wahres „Must Have“. Das Brotmesser bieten wir in verschiedenen Längen an.
Brotmesser

Brotmesser mit Präzisions-Doppelwelle, 23 cm
Doppelwelle = Doppelt gut! Den Unterschied zum herkömmlichen Wellenschliff spürt Ihr bei diesem Messer sofort. Dank der neu entwickelten Präzisions-Doppelwelle gleitet die Klinge dieses Brotmessers mühelos durch das Schneidgut.
Harte Kruste? Weiche Krume? Egal! Die Welle in der Welle ermöglicht außergewöhnlich glatte, saubere und präzise Schnitte. Dank des doppelten Wellenschliffs setzt Ihr diese Klinge besonders sicher am Schneidgut an und schneidet ohne viel Kraftaufwand ganz easy gerade Scheiben.
Durch die Doppelwelle verbessert sich auch die Schnitthaltigkeit, so dass die Klinge noch länger scharf bleibt.
Brotmesser mit Präzisions-Doppelwelle

Brotmesser mit abgewinkeltem Griff, 20 cm
Der hochstehende Griff dieses Messers gibt der Hand mehr Freiraum zur Schneidunterlage. Damit kann die Schneidbewegung ungehindert ausgeführt werden ohne dass dabei Eure Finger auf das Schneidgut treffen. Die softe Wave-Welle sorgt dabei beim Schneiden von Brot und Kuchen, Sandwich und Panini für saubere Schnitte. Die breite Klinge kann auch zum Servieren verwendet werden. Für Früchte und Gemüse mit fester Haut ist dieses Messer ebenfalls prima geeignet.
Brotmesser mit abgewinkeltem Griff

Super Slicer, 26cm
Der Super Slicer ist ein echtes Supermesser! Seine breite, lange Klinge mit der konvexen Welle gleitet sauber durch Brotlaibe und Torten. Großes Obst oder Gemüse mit harter Schale? Kein Problem! Auch damit wird die nach außen gewölbte Welle des Super Slicers mühelos fertig. Ob Melone, Ananas oder Kohlkopf – mit dem Super Slicer schneidet Ihr alles in super handliche Stücke!
Super Slicer

Konditormesser, 23 und 26 cm
Es muss schon was heißen, wenn im Messernamen schon ein ganzer Berufsstand steckt: Ob Kuchen oder Torten, knuspriger Blätterteig, große Brote oder feste Cremes – Es gibt kaum etwas, was mit diesem Messer nicht zerteilt, geschnitten oder portioniert werden kann. Dank der Wave-Welle durchschneidet es auch die härtesten und zähesten Lebensmittel mit feinen und präzisen Schnitten.
Konditormesser

Aufschnittmesser, 14 cm
Das Aufschnittmesser ist ein ideales Messer für die gepflegte Brotzeit, für’s Frühstück oder zum Brunchen. Mit seinem Wellenschliff schneidet es viele Lebensmittel, die eine harte oder feste Haut haben – vor allem Hartwurst, aber auch Käse, Schinken, Brötchen und Baguette.
Aufschnittmesser

Brotschneidebrett
Die perfekte Ergänzung für jedes Brotmesser ist ein Brotschneidebrett. Vor allem bei Festen und Feiern, wenn sich jeder Gast in der Küche selbst noch eine Scheibe vom Baguette abschneidet, ist ein Schneidebrett als sichere Unterlage unverzichtbar! Das Brotschneidebrett von WÜSTHOF verfügt über eine integrierte Auffangschale für die Brotkrümmel und ist aus Thermobuchenholz gefertigt, denn Holz schont die Messerklinge und lässt sich leicht reinigen.
Brotschneidebrett

In unserer Artikelreihe geht es mit den folgenden Themen weiter:
Klebende, haftende Lebensmittel
Exoten für besondere Einsätze

Unsere bisherigen Artikel in dieser Reihe findet Ihr hier:
Kleine Schneidarbeiten: Schnibbeln, Putzen, Teilen
Große Schnitte: Tranchieren, Portionieren
Fisch: Zerteilen, Filetieren
Kräuter: Schneiden, Wiegen, Zerteilen
Kleine Gemüse
Große Gemüse
Fleisch und Geflügel mit Knochen

Krusten und hartes Schnittgut

Hart- und Weichkäse


Filetieren von Fleisch, Geflügel und Obst



Immer her mit Euren Fragen und Vorschlägen für weitere Themen!
Nur wer fragt, kann auch sicher sein, eine passende Antwort zu bekommen.
In diesem Sinne: Frohes Schneiden und Kochen!

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