„The Edge“ – Meet the Believer: Jonathon Sawyer

In den nächsten Monaten widmen wir den einzelnen Köchinnen und Köchen der amerikanischen “WÜSTHOF defining the Edge” Kampagne jeweils einen persönlichen Artikel.
Heute stellen wir Euch im folgenden Video Jonathon Sawyer vor.

 
“Veränderung beginnt zu Hause.” Nach diesem Motto lebt und arbeitet Jonathon Sawyer. Zusammen mit seiner Frau Amelia betreibt er in seiner Heimatstadt Cleveland mit dem “The Greenhouse Tavern” das erste zertifizierte “grüne” Restaurant des Staates Ohio, sowie das “Noodlecat” Nudelhaus, welches ebenfalls ein auf Nachhaltigkeit basierendes Geschäftsmodel verfolgt.

Dabei lebt und arbeitet das Paar nach einer klaren Philosophie: Ihr Job als Eltern, Restaurantbetreiber und Mensch ist es, die Mitmenschen zu unterrichten und zu ermutigen, sowohl gesunde und als auch intelligente Entscheidungen zu treffen. Eine gesunde Ernährungsweise mit Zutaten aus der Region, selbst angebaut, auf dem Bauernmarkt gekauft oder im Wald gesammelt spielt dabei eine wichtige Rolle.

Angetrieben durch seinen Einsatz für Nachhaltigkeit und seine grenzenlose Kreativität sowohl in
als auch außerhalb der Küche ist Jonathon Sawyer als Mensch und Koch ein Paradebeispiel für unsere Kampagne “Defining the Edge”.

Sein Ratschlag für aufstrebende Köche:
“Lest alles was Ihr in die Finger bekommen könnt. Stellt Euch bei den besten Restaurants in Eurer Stadt vor und macht ein Volontariat. Arbeitet jeden Tag so hart Ihr könnt und Ihr werdet rausfinden was Ihr wirklich machen wollt.”

Mehr über Jonathon, ein paar seiner Rezepte und seiner Tipps, wie man den perfekten Burger bzw. das perfekte Steak zubereitet, sein Lieblingsmesser (das Classic Ikon 4956/26 cm Kochmesser) und die von ihm empfohlenen Kochbücher findet Ihr – in englisch – auf seiner Seite auf DEFINING THE EDGË.

Hier findet Ihr die anderen „The Edge“ Köchinnen und Köche, die wir Euch bisher vorgestellt haben:
The Rebel: Richie Nakano
The Believer: Jonathon Sawyer

Freut Euch darauf, als nächstes “The Poet”, Camas Davis, kennen zu lernen!

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