Bio-Orange verarbeiten Wüsthof Gemüsemesser, Epicure 12 cm & Wüsthof Kochmesser 16 cm, Epicure Orangenschale mit einem Gemüsemesser abziehen und die weiße Schicht der Schale entfernen. Krallengriff ansetzen und die Schale in feine Streifen schneiden. Orangenstreifen eindrehen. Restliche Orange mit dem Kochmesser in gleichmäßige Scheiben schneiden. Tipp: Das Epicure Kochmesser weist eine neue Kropfgeometrie auf. Kropf […]
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Schweinefilet parieren Wüsthof Schinkenmesser 23cm, EPICURE Schweinefilet mit der großen Sehne nach oben vor sich positionieren. Ausbeinmesser unter die Sehne einstechen und entlang der Sehne mit langen Schnitten diese entfernen. Vorgang mit kleineren Sehnen wiederholen. Grünkohl und Süßkartoffel verarbeiten Wüsthof Santoku 17 cm, Classic Ikon (mit Kullenschliff) Holzige Blattrippen mit dem Santokumesser in Keilform ausschneiden. […]
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Weihnachtsgans zerlegen Wüsthof Fleischgabel 18 cm & Wüsthof Schinkenmesser 20 cm, Classic Ikon Zum Auslösen der Gänsebrüste Fleischgabel zum Fixieren in die Brüste einstechen und mit dem Schinkenmesser entlang des Brustknochens mit langen Schnitten die Brüste vom Knochen lösen. Zum Auslösen der Gänsekeulen mit dem Schinkenmesser entlang der Keulen bis zum Gelenk schneiden. Gelenke mit […]
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Rinderoberschale für Roulade zuschneiden Wüsthof Kochmesser 20 cm, Classic Ikon Sehnen ggf. entfernen. Fleischfaserrichtung der Rinderoberschale kontrollieren und mit dem Ikon Kochmesser entgegengesetzt der Fleischfasern ca. 1 cm dicke Scheiben mit langen Schnitten portionieren. Spitzkohl in Julienne schneiden Wüsthof Kochmesser 20 cm, Classic Ikon Spitzkohl vierteln, Kochmesser entlang des Strunkes ansetzen und mit einem langen […]
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Am dritten Advent darf es auch mal etwas edler zugehen: Mit unserem Hirschragout mit Preiselbeer-Schokoladen-Sauce und den dazu passenden frischen Knödeln schneidet ihr bei den Gästen garantiert gut ab! Vorbereitungszeit: ca. 50 Minuten Garzeit: ca. 120 Minuten Ruhezeit: ca. 20 Minuten Für 2 Portionen: Für das Ragout: 500 g Hirschschulter, küchenfertig 100 g Möhre 100 […]
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Ein deftiges Curry mit knackig-frischem Gemüse kommt immer gut an! Dank Zucchini, Erbsen und Champignons kommt noch eine geballte Portion wichtiger Nährstoffe dazu. Auf geht‘s ans Schnippeln! Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten Garzeit: ca. 20 Minuten Für 2 Portionen: 150 g Zucchini 2 Stiele Thai-Basilikum 100 g Champignons 100 g Reis 2 Thai-Schalotten 1 EL Sonnenblumenöl […]
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Beschreibung: 1 Mit einem scharfen Messer 2 gleichdünne Schnitte am Schweinerücken einschneiden. Der erste Schnitt darf nicht komplett durchgehen. 2 Das Fleischstück aufklappen und nach Belieben plattieren. Tipp: Der Schmetterlingsschnitt wird üblicherweise beim Wiener Schnitzel verwendet, um dünne Scheiben, aber große Portionen in einem Stück zu erhalten, ohne es zu plattieren.
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Herzhaft, deftig, einfach lecker – unser Zwiebel-Wirsing-Kuchen mit knackigem Boden, frischem Wirsing und würziger Zwiebel-Speck-Füllung rettet jeden noch so grauen Wintertag. Zwiebel-Wirsing-Kuchen Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten Backzeit: ca. 60 Minuten Kochzeit: ca. 10 Minuten Ruhezeit: ca. 15 Minuten Für 12 Stücke: Für die Füllung 250 g Wirsing 600 g Zwiebeln 100 g Speck, durchwachsen 1 […]
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Eine selbstgemachte asiatische Hühnersuppe mit Zitronengras, Koriander und Sake hat es noch mit jeder Erkältung aufgenommen! Gerade bei kühleren Temperaturen ist sie ein wahrer Lebensretter. Asiatische Hühnersuppe Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten Garzeit: ca. 60 Minuten Für 4-6 Portionen: 1 Suppenhuhn, küchenfertig (ca. 1,2 kg) 2 Stangen Zitronengras 250 g Möhren 2 Frühlingszwiebeln 150 g Zuckerschoten […]
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Herzhaft kommt unser zarter Rinderbraten mit gebratenen Zwiebeln in einer würzigen Rotweinsauce daher. Dazu gibt’s einen alten Bekannten: cremiges Kartoffelpüree. Ein Sonntagsgericht, ganz nach unserem Geschmack. Zwiebelbraten vom Rind mit Kartoffelpüree Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten Garzeit: ca. 90 Minuten Für 4 Portionen: Für den Braten 600 g Zwiebeln 1 kg Rindernuss 1 EL Butterschmalz 1 […]
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Bella Italia serviert uns diesmal einen frischen Pastasalat mit gebratener Hähnchenbrust und Honig-Kapern Dressing – buonissimo! Italienischer Nudelsalat mit Hähnchenbrust Für 2 Portionen: Für den Salat 100 g Farfalle Salz 1 EL Olivenöl 25 g Rucola 80 g Tomaten, getrocknet 60 g Oliven, ohne Stein 1 Schalotte 20 g Pinienkerne 40 g Parmesan Für das […]
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Die Italiener versüßen uns das Leben mit dieser squisito Zabaione, getoppt mit gratiniertem Obst. So genießt man Sommer in Italien! Zabaione mit gratiniertem Obst Für 2 Portionen: 150 g Bio-Orange 100 g Kiwi 150 g Birne 40 g Brombeeren 20 g Pistazien ½ Vanilleschote 4 Eigelb (Größe M) 50 g Zucker 40 ml Weißwein 1 […]
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